高压锅炖排骨要多久（高压锅炖排骨时间预计）

最佳答案高压锅炖排骨时间预计 炖排骨是中国传统烹饪技艺之一，动用的菜品多是猪肉排骨，不但味道香浓、营养价值不俗，而且炖制的时间不需要太长，这在快节奏生活的现代社会中被追捧。可如...

高压锅炖排骨时间预计

炖排骨是中国传统烹饪技艺之一，动用的菜品多是猪肉排骨，不但味道香浓、营养价值不俗，而且炖制的时间不需要太长，这在快节奏生活的现代社会中被追捧。可如果用高压锅炖排骨呢？从选择材料、准备工作到时间管理及小贴士，接下来的这篇文章将与您一并学习，让排骨炖制的过程更加丰富，实用、健康。

如何选择排骨

排骨是炖制排骨的主角，因此选肉不能马虎。从形状上看，猪肋骨较宽，较耐炖，但虽然瘦肉比例较高，还是脂肪颗粒较大，味道更容易腻。猪蹄骨肥而不腻，口感更加爽滑且有浓郁的肉香，口感更佳。猪后踝则肉质最为鲜嫩，又有一定的软骨质地，更容易润滑口感。此外，排骨应选较厚实的肉质较鲜嫩。选择完毕，可将排骨浸泡于冷水中，使表面浮沫和血水冲洗干净，清洗干净后浸泡30分钟，可以起到杀菌、缩短炖制时间的效果。

高压锅炖排骨时间掌握

用高压锅炖排骨的时间要比普通做法时间更加短。一般时间为30-45分钟，这个时间不论用电的还是用气的高压锅都适用。炖制时间的具体因人而异，如果是瘦肉或者是上好的猪肉，可以在加料汤过程中放入少量生姜，也可加入葱、酒，调整口感和去除异味。在高压下炖制，可能AGA和AIGA两种氨基酸释放出来较多，产生构味，即我们所说的肉香味，口感也会更加软烂、细腻。

炖制成功的小贴士

在高压锅中使用大火，打开安全阀感应加热，等水量少于2/3布满锅底时开始计时。在这段时间内不需要开锅盖，将锅炖呛减小，锅底不太干即可。需要注意的是，在放盐时尽量晚一些放，这样口感会更加咸香，如果需要更加入味，可以在完成后干煸一煸，使内外均匀入味，口感更佳。

综上所述，高压锅炖排骨的时间减少，其软烂、浓郁、口感出色的特色也更加突出，为忙忙碌碌的人们提供了便捷、简单但美味的绝佳选择。希望以上内容能够对排骨菜系的入门技巧有所了解。