糖醋鲤鱼是哪里的菜（探寻糖醋鲤鱼的家乡）

最佳答案探寻糖醋鲤鱼的家乡 糖醋鲤鱼，是一道传统的中华美食，无论在国内还是国外，都备受青睐。但是，很多人却对其产地一无所知。那么，糖醋鲤鱼到底是哪里的菜呢？ 源起传说——南阳糖...

探寻糖醋鲤鱼的家乡

糖醋鲤鱼，是一道传统的中华美食，无论在国内还是国外，都备受青睐。但是，很多人却对其产地一无所知。那么，糖醋鲤鱼到底是哪里的菜呢？

源起传说——南阳糖醋鲤鱼

南阳糖醋鲤鱼是唐代源思颖所创制的名菜之一，其制法是将活鲤鱼去鳞去鳃，留下尾部，翅膀，口腮，然后用沙虫、芝麻和面糊混成的大面棍，将鱼全身裹成“枣核儿”般的形状。烹制时，鱼沿着中心切成八片，入沸油锅炸熟，糖、醋、酱油、鸡肉汤、花雕酒一起烧开，待汁液浓稠时，将肥尾上摆，鱼肉下排，沸汁浇上即可。

流行全国——苏州糖醋鲤鱼

除了南阳，苏州也有独特的糖醋鲤鱼，制法则稍有不同。首先，将鲤鱼去头，剖成片，去骨后也会留下鱼尾。然后，将葱姜蒜切碎，加入糖、酱油、陈醋、白糖等辅料，搅拌均匀后煮开，加入一些姜片、蒜苗、辣椒和葱花，再将炸好的鱼片放入浇上糖醋汁即可。

更多变化——四川糖醋鲤鱼

四川糖醋鲤鱼也非常有名，烹制方式则与南阳和苏州略有不同。在四川，先将鱼下锅煎制，然后加入鸡骨汤、糖、醋、酱油等调味品，开火收汁，再把焦糖倒入锅底，最后把汁倒入碗中，将煎好的鲤鱼片码在碗里，淋上汤汁，香气扑鼻，美味可口。

综上所述，糖醋鲤鱼虽然没有明确的发源地，但在南阳和苏州都有著名的制作方式，而四川的糖醋鲤鱼更是有自己独特的做法，各具特色。尝试在家制作也是一件有趣的事情，不妨动手试一下吧。