酱茄子家常做法简单又好吃（香烤茄子，送你一个舌尖青年的满足）

最佳答案香烤茄子，送你一个舌尖青年的满足 茄子是菜市场上价格实惠又营养丰富的食材，而且还充满了浓郁的香气，是餐桌上常见的素菜之一。酱茄子是地道的川菜，方便易做，而且做法多种多样，下...

香烤茄子，送你一个舌尖青年的满足

茄子是菜市场上价格实惠又营养丰富的食材，而且还充满了浓郁的香气，是餐桌上常见的素菜之一。酱茄子是地道的川菜，方便易做，而且做法多种多样，下面给大家分享我家常做法中的一种，简单又好吃。

准备工作

酱茄子的首要材料就是茄子了。新鲜嫩滑的茄子成熟度最佳，而且含水量相对较少，炸制时也会比较酥脆，对口感影响不大。接下来是配料：辣椒油、酱油、花椒、盐、鸡精、生姜、蒜、青葱和香醋。其中，酱油、生姜、蒜和青葱是提升口感的关键，而花椒和辣椒油则是使菜品更具特色的味道，还可以通过香醋调整味道。

做法步骤

一、准备好茄子后，先将茄子去蒂切段或切块，用油煎至金黄色，捞出沥干油份。 二、炒香葱姜蒜花椒，加酱油，再加半碗水，等水烧开后，倒入煎好的茄子，翻拌均匀。 三、继续加入少量的水，翻炒至汁收干。 四、最后加些许盐和鸡精，拌匀，出锅前切碎葱花撒在茄子上，并点上辣椒油和香醋即可。

小窍门

1.煎茄子时，油量不宜过多，否则容易导致茄子变软、糊底，影响口感。 2.加水时，不能太多，口感会受到影响，而且水多真的很难炒干。建议加半碗水咕嘟一下，茄子就会出水，不用太担心。 3.鸡精和盐都含有钠盐成分，两者加之过多不利健康，最好根据个人口味少用或去掉。 4.茄子切好后放置时间过长，会影响口感，最好能在炒制之前切好，能将影响减到最小。

在家尝试做酱茄子，确实让我十分满足。美食不一定要去餐厅才能体验，像这道酱茄子这样的家常菜，却能叫人心驰神往，舌尖上的满足也找回了它的真实意义。