关于东坡肉的来历（悠久历史，香糯美味——东坡肉的来历）

最佳答案悠久历史，香糯美味——东坡肉的来历 源于北宋食谱的传世美食 东坡肉，顾名思义，是与中国北宋著名文学家、政治家苏轼有关的。传说苏轼到婺源时，将肉切成鱼片状，加上酱油、花雕酒、...

悠久历史，香糯美味——东坡肉的来历

源于北宋食谱的传世美食

东坡肉，顾名思义，是与中国北宋著名文学家、政治家苏轼有关的。传说苏轼到婺源时，将肉切成鱼片状，加上酱油、花雕酒、白糖等多种调味品，入瓦罐蒸煮数小时，作为晚宴美食款待了客人。自此，东坡肉如风靡中外。

酱香鲜美，口感嫩滑

东坡肉的烹制方法具有一定的独特性，最重要的是先焯去多余的油腻，再用酱油、花雕酒、糖等等整块腌泡，并用广泛使用的卤渍方法慢炖。放入有滚沸的瓦罐里堆积炬热的山石，熬至肉皮微微裂开，色泽金黄，做出来的肉质嫩滑鲜香，可口不腻。

历经时代沧桑，风味依然传承

东坡肉作为中国传统名菜，已经有着悠久的历史。伴随着时代的变迁，东坡肉也烹制方法不断改进且范围上升，但其独特的制作原理始终保持不变。我们不难发现，除了其经典的做法中，仍然有许多我们不一定熟知的做法：如炸东坡肉、纯肥肉的天妇罗、炸香千层等等。随着不断的研究和发展，东坡肉依然有着不断提升的潜力，这也是我们期待继续品尝到这道中国传统美食的原因。