最佳答案骑虎难下——双肉之难 关于肉类的选购，各种指南已经数不胜数。但对于肉质、口感等更为细节的区分，却很少被关注。今天我们来谈谈最为考验美食家的一种肉类——双肉。 什么是双...

骑虎难下——双肉之难

关于肉类的选购，各种指南已经数不胜数。但对于肉质、口感等更为细节的区分，却很少被关注。今天我们来谈谈最为考验美食家的一种肉类——双肉。

什么是双肉？

广义的双肉，指的是动物身体上含有不同肌肉纤维组织和营养成分的两部分肉。比如翅膀和胸肉、腿部和腰板肉。而狭义的双肉，仅指鸡肉中翅根和翅中的这一部分。

相比于整块的肉来说，双肉更难烤熟，因为翅根与翅中的肉质、结构不同，需要烤得恰到好处才能避免出现火候不均的情况。

双肉的烹调方法

烤炉法是将双肉用油、盐、胡椒粉等调味品搭配，入烤箱烤至金黄酥脆。在这个过程中，需要不断翻面均匀入味，确保每一部分都能被烤熟。

但社交媒体上有很多人用电饭煲“烤”双肉，这种方法比较适合菜鸟级别的烹饪者。只需要把调好味的双肉放入电饭煲中，按下煮饭键，大概半个小时之后双肉就会呈现出金黄的色泽，香气四溢。这种方法相对烤炉法简单省事，同时也能很好地烤熟双肉。

如何鉴别优质双肉

鉴别优质双肉主要看肉质以及肉质表面的装饰。

肉质方面，最好选择肉感适中、微嫩带韧、有弹性和脆感等优点的双肉。这需要我们在选购时，可以把双肉抓一抓，看看有没有装柔软的感觉。

除此之外，我们还需要注意肉质表面的纹路是否干净、细腻，色泽是否均匀。提高对双肉的致敬，主要就是要从这些细节方面入手。

养生导读：肉中的营养物质是比较丰富的，但吃肉也需要有节制。如果天天都吃肉，可能会导致胆固醇升高、动脉硬化等问题。所以，在日常生活中，还是尽量多摄入蔬菜、谷类等其他营养物质。