最佳答案辣椒炒肉的做法 辣椒炒肉的做法 辣椒炒肉是一道家常菜，经典又简单，是很多人喜欢的菜品。下面给大家分享一下如何炒出嫩而不柴，香辣可口的辣椒炒肉。 准备材料 1. 瘦猪肉（也...

辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉是一道家常菜，经典又简单，是很多人喜欢的菜品。下面给大家分享一下如何炒出嫩而不柴，香辣可口的辣椒炒肉。

准备材料

1. 瘦猪肉（也可以用瘦牛肉）300克

2. 青红尖椒各2个

3. 姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 辣椒，根据个人口味调整用量

烹饪步骤

1. 将瘦猪肉切成条状，加入料酒和生抽腌制10分钟左右；

2. 青红尖椒和辣椒洗净去籽，切成丝；

3. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒，炒香后将肉条加入，快火翻炒至变色；

4. 将青红尖椒和辣椒丝放入锅中，加鸡精和盐，大火翻炒两分钟至熟透；

5. 炒好的辣椒炒肉出锅前放一点点酱油，调味增色。

小窍门

1. 肉切薄，火候掌握恰到好处，是炒出嫩而不柴的重要保障；

2. 肉腌制时加入料酒和生抽能够提升肉的鲜嫩度，给味道加分；

3. 炒辣椒时，可以先把辣椒炒一下再放肉，这样辣椒炒出来的口感更好；

4. 出锅前放酱油可以使辣椒炒肉更加诱人。